Сводный каталог книг

[Текст] : Справочник / И.М. Скурихин , А.П. Нечаев. - Москва : Высшая школа, 1991. - 286 с. : ил + табл. - Библиогр: с.286%ISBN 5-06-000673-5. - ISBN 5-06-000673-5 : 2.70 р., 2.70 р.

ГРНТИ	65
УДК	664%ББК 36.1

ББК Л80 + Л80я9

Аннотация: В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.

Держатели документа:
ИВМ СО РАН : 660036, Красноярск, Академгородок, 50, стр.44
Центральная научная библиотека КНЦ СО РАН : 660036, г. Красноярск, Академгородок, 50

Доп.точки доступа:
Нечаев, А.П.
Экземпляры всего: 6
ИВМ-ЧЗ (1), ЦНБХР, ИБФ-ООН, НОР (5)
Свободны: ИВМ-ЧЗ (1), НОР (5)

: [учебник по спец. технологии продовольственных продуктов] / А. П. Нечаев, Т. В. Еременко. - М. : Высш. шк., 1985. - 463 с. : ил. - 1.30 р.

ГРНТИ

31.21

ББК Г2я73



Доп.точки доступа:
Еременко, Т. В.
Экземпляры всего: 1
ИХХТ-АБ (1)
Свободны: ИХХТ-АБ (1)

[Текст] : научное издание / А.П. Нечаев. - Хабаровск : Хабаровское кн. изд-во, 1960. - 87 с. - 5000 экз. - 1.35 р.

УДК

58(58)

Аннотация: Книга написана для любителей природы и для широкого круга читателей.

Экземпляры всего: 1
ИЛ-Фонд (1)
Свободны: ИЛ-Фонд (1)