Библиотека института физики им. Л.В. Киренского СО РАН

Главная

Базы данных

Труды сотрудников ИФ СО РАН - результаты поиска

Вид поиска

Каталог книг и брошюр библиотеки ИФ СО РАН

Каталог журналов библиотеки ИФ СО РАН

Труды сотрудников ИФ СО РАН

Область поиска

Найдено в других БД:

Каталог книг и брошюр библиотеки ИФ СО РАН (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=качество<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

    Влияние водорастворимого фуллерена C-60 на качество ржаного хлеба / А. И. Машанов, Г. Н. Чурилов, Н. В. Присухина [и др.] // Вестн. КрасГАУ. - 2021. - Вып. 4. - С. 148-154, DOI 10.36718/1819-4036-2021-4-148-154. - Библиогр.: 10 . - ISSN 1819-4036
   Перевод заглавия: Effect of water-soluble fullerene C-60 on the quality of rye bread
Кл.слова (ненормированные):
ржаной хлеб -- фуллерен -- качество -- кислотность -- закваска -- брожение -- rye bread -- fullerene -- quality -- acidity -- sourdough -- fermentation
Аннотация: Биологический синтез дает возможность создавать большое разнообразие новых продуктов с заданным составом (ферменты, аминокислоты, полимеры). Фуллерены - это аллотропная модификация углерода. Водные растворы фуллерена используются в медицинских целях в качестве противовирусного, противовоспалительного средства, против онкологических заболеваний. В работе проведены исследования влияния водорастворимых фуллеренов на качество ржаного хлеба. Хлеб готовили на закваске, без внесения товарных дрожжей. Ржаную закваску готовили самостоятельно в течение 7 суток из цельнозерновой ржаной муки и воды. Фуллерен растворяли в воде в процентном соотношении: 0,5, 1 и 1,5 % от количества воды и на этом растворе проводили замес теста, за исключением контрольного образца. Тесто оставляли на брожение, при этом наблюдая за скоростью его подъема каждый час. Далее выброженное тесто делили на куски и формовали тестовые заготовки. В процессе расстойки тестовых заготовок в контрольном образце наблюдалась наибольшая расплываемость заготовки хлеба, образцы заготовок с фуллереном лучше сохраняли свою форму. Выпечку хлеба проводили в течение 55 минут. Через 8 часов охлаждения хлеб исследовали по основным показателям качества. Результаты исследования физико-химических показателей ржаного хлеба с водным раствором фуллерена показали, что пористость мякиша контрольного образца и образцов с фуллереном была равна 49 %. Влажность мякиша образцов во всех вариантах опыта составляла 48 %. Кислотность теста в образце № 1 повышается на 0,5 градусов, в образце № 2 на 1 градус, в образце № 3 на 1,3 градуса по сравнению с контрольным образцом. Ржаной хлеб, приготовленный с использованием водорастворимого фуллерена, обладает хорошими качественными показателями, соответствующими требованиям стандартов.
Biological synthesis makes it possible to create a wide variety of new products with a given composition - to obtain food for humans, enzymes, amino acids, polymers. Fullerenes are an allotropic modifi of carbon. Water solutions of fullerene are tested for medical purposes as an antiviral, anti-infl agent, against cancer. The paper studies the effect of water-soluble fullerenes on the quality of rye bread. The bread was prepared with sourdough, without the introduction of commercial yeast. Rye sourdough was prepared independently for 7 days from whole-grain rye fl and water. Fullerene was dissolved in water in a percentage ratio of 0.5, 1 and 1.5 % of the amount of water and the dough was kneaded on this solution, with the exception of the control sample. The dough was left to ferment, while observing the rate of its rise every hour. Next, the fermented dough was divided into pieces and formed into dough pieces. In the process of proofi the test blanks in the control sample, the greatest blurring of the bread blank was observed, the samples of the blanks with fullerene retained their shape better. The bread was baked for 55 minutes. After 8 hours of cooling, the bread was examined according to the main quality indicators. The results of the study of the physical and chemical parameters of rye bread with an aqueous solution of fullerene showed that the porosity of the crumb of the control sample and samples with fullerene was equal to 49 %. The moisture content of the crumb of the samples in all variants of the experiment was 48 %. The acidity of the test in sample No. 1 increases by 0.5 degrees, in sample No. 2 by 1 degree, in sample No. 3 by 1.3 degrees compared to the control sample. Rye bread prepared using water-soluble fullerene has good quality indicators that meet the requirements of the standards.

Смотреть статью,
РИНЦ,
Читать в сети ИФ
Держатели документа:
Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск, Россия
Институт физики им. Л.В. Киренского СО РАН, Красноярск, Россия
Сибирский федеральный университет, Красноярск, Россия

Доп.точки доступа:
Машанов, Александр Иннокентьевич; Чурилов, Григорий Николаевич; Churilov, G. N.; Присухина, Наталья Викторовна; Внукова, Наталья Григорьевна; Vnukova, N. G.; Машанов, Александр Александрович
}
Найти похожие

Properties of films from degradable phas of different monomer compositions / T. G. Volova, E. G. Kiselev, A. E. Dudaev [и др.] // Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни : материалы IV Международной научной конференция : Красноярск, 10–13 октября 2021 г. - Красноярск, 2021. - С. 40-44

Материалы конференции,
Читать в сети ИФ

Доп.точки доступа:
Volova, T. G.; Волова, Татьяна Григорьевна; Kiselev, E. G.; Киселев, Евгений Геннадьевич; Dudaev, A. E.; Nemtsev, I. V.; Немцев, Иван Васильевич; Lukyanenko, A. V.; Лукьяненко, Анна Витальевна; Sukovatyǐ, A. G.; Суковатый, Алексей Григорьевич; Ryltseva, G.; Shishatskaya, E. I.; Шишацкая, Екатерина Игоревна; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция(4 ; 2021 ; окт. ; Красноярск (on-line)); Сибирский федеральный университет
}
Найти похожие

Laser processing of polymer films fabricated from phas differing in their monomer composition / T. G. Volova, A. I. Golubev, I. V. Nemtsev [и др.] // Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни : материалы IV Международной научной конференция : Красноярск, 10–13 октября 2021 г. - Красноярск, 2021. - С. 51-54

Читать в сети ИФ

Доп.точки доступа:
Volova, T. G.; Волова, Татьяна Григорьевна; Golubev, A. I.; Голубев Алексей И.; Nemtsev, I. V.; Немцев, Иван Васильевич; Lukyanenko, A. V.; Лукьяненко, Анна Витальевна; Dudaev, A. E.; Shishatskaya, E. I.; Шишацкая, Екатерина Игоревна; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция(4 ; 2021 ; окт. ; Красноярск (on-line))
}
Найти похожие

    Biodegradable microcarriers for herbicide delivery / S. Thomas, R. V, H. J. Maria [и др.] // Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни : материалы IV Международной научной конференция : Красноярск, 10–13 октября 2021 г. - Красноярск, 2021. - С. 156-159
   Перевод заглавия: Биоразлагаемые микроносители для доставки гербицидов

Читать в сети ИФ

Доп.точки доступа:
Thomas, S.; V, R.; Maria, H. J.; Kiselev, E. G.; Киселев, Евгений Геннадьевич; Nemtsev, I. V.; Немцев, Иван Васильевич; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция(4 ; 2021 ; окт. ; Красноярск (on-line)); Сибирский федеральный университет
}
Найти похожие

Жила, Наталья Олеговна.
Микроструктура и свойства пленок, полученных из ПГА, синтезированных новым штаммом C. necator IBH-21 на различных С-субстратах / Н. О. Жила, К. Сапожникова, I. V. Nemtsev // Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни : материалы IV Международной научной конференции. - Красноярск, 2021. - С. 45-48. - Библиогр.: 5

Материалы конференции,
Читать в сети ИФ

Доп.точки доступа:
Сапожникова, К.; Немцев, Иван Васильевич; Nemtsev, I. V.; Zhila, N. O.; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. 10-13 ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция(4 ; 2021 ; 10-13 окт. ; Красноярск (on-line)); Сибирский федеральный университет
}
Найти похожие

Жила, Наталья Олеговна.
Свойства разрушаемых ПГА, синтезированных штаммом cupriavidus necator IBP-21 на различных C-субстратах / Н. О. Жила, А. Д. Васильев, Е. Г. Киселев // IV Международная научная конференция "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни" : материалы конф. - Красноярск, 2021. - С. 24-27

Материалы конференции, ,
Держатели документа:
Институт физики им. Л.В. Киренского СО РАН

Доп.точки доступа:
Васильев, Александр Дмитриевич; Vasiliev, A. D.; Киселев, Евгений Геннадьевич; Zhila, N. O.; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. 10-14 ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция (4 ; 2021 ; 10-14 окт. ; Красноярск (on-line)); Сибирский федеральный университет
}
Найти похожие

Биополимер П(3ГБ-СО-3ГВ) для 3D-биопечати твердых тканей методом послойного наплавления материала / К. А. Кистерский, А. В. Демиденко, Е. Г. Киселев [и др.] // IV Международная научная конференция "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни" : материалы конф. - Красноярск, 2021. - С. 58-62

Материалы конференции, ,
Держатели документа:
Институт физики им. Л.В. Киренского СО РАН

Доп.точки доступа:
Кистерский, Константин Александрович; Демиденко, Алексей Владимирович; Киселев, Евгений Геннадьевич; Барановский, Сергей Викторович; Васильев, Александр Дмитриевич; Vasiliev, A. D.; Суковатый, Алексей Григорьевич; Шишацкая, Екатерина Игоревна; "Biotechnology of new materials - environment - quality of life", International scientific conference(4 ; 2021 ; Oct. 10-14 ; Krasnoyarsk (on-line)); "Биотехнология новых материалов - окружающая среда - качество жизни", международная научная конференция (4 ; 2021 ; 10-14 окт. ; Красноярск (on-line)); Сибирский федеральный университет
}
Найти похожие